English
Deutsch
Türkçe
10 / 1
İspanya’nın dünyaca meşhur yemeği Paella nasıl yapılır? İşte, deniz mahsulleriyle yapılan İstanbul sosyetesinin 1 numaralı yemeği Paella'nın tarifi...
Hazırlanışı (4 kişilik)
-
1. Adım
Kuru soğanlar küçük küpler halinde yemeklik olarak doğranır, ardından sarımsakları ince ince dilimleyin. Kabuğu soyulmuş domatesleri küp olarak doğrayın.
Tüm deniz ürünlerini dikkatli bir şekilde ayıkladıktan sonra bol suda yıkandıktan sonra süzün ve kurutun.
Sebze suyunu kısık ateşte ısıtın. -
2. Adım
Geniş tavada zeytinyağını iyice kızdırdıktan sonra doğranmış kuru soğan ve sarımsakları tavada rengi kahverengileştirilinceye kadar çevirin.
Pirinçleri bol suda yıkayıp suyunu süzdükten sonra tavaya eklediktan sonra küp domatesleri de ilave edip pirinçlerle beraber kavuruncaya kadar ısıtın.
Fermente üzüm sirkesi ve safranı ekleyip yüksek ateşte çekmesini bekleyin. Sıcak sebze suyunun yarısını ekleyin. Ardından kısık ateşte, tuz ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakın. -
3. Adım
Ayrı bir tavada az miktarda zeytinyağını kızdırın ve tüm deniz ürünlerini sırasıyla ekleyip kısa bir süre yüksek ateşte çevirerek ısıtın ve ardından deniz ürünlerini pilav tenceresine serpişlettirin. Bezelye taneleri ve kalan sıcak sebze suyunu ekleyin. Tüm malzemeyi kısık ateşte suyunu çekene kadar bir arada ateşte kısık ateşte pişirin.
Suyunu çekip demini alan deniz mahsullü paellayı servis tabağına alabilirsiniz. Üstüne maydanoz yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Servise hazır olan paellayı lime veya limon dilimleriyle sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.
